Het droogproces verwijdert het water dat van nature in elk voedingsmiddel aanwezig is, waardoor de groei van bacteriën, schimmels en gisten wordt vertraagd — organismen die juist in vocht hun natuurlijke leefomgeving vinden. De sleutel tot succesvol drogen is een constante stroom van warme, geventileerde lucht. Voor een eindresultaat van hoge kwaliteit is het belangrijk om de temperatuur en luchtsnelheid zorgvuldig te regelen en te controleren.

De Atacama Voedseldrogers zijn uitgerust met een horizontaal luchtstroomsysteem en een temperatuurregeling die niet alleen het energieverbruik optimaliseren, maar ook de tijd die het voedseldrogen vergt. Zodra het gewenste voedsel op de daarvoor bestemde roosters is geplaatst, wordt de verwarmde lucht door de droogtunnel geleid, waarbij het water in het voedingsmiddel via osmose naar buiten wordt getrokken.

Er zijn ontzettend veel voedingsmiddelen die de moeite waard zijn om te bewaren. Zo kunnen zoetliefhebbers hun smaakpapillen verwennen met gedroogde abrikozen, aardbeien, perziken, appels, bananen, bosbessen, kersen en dadels, die nog lekkerder zijn als topping voor ijs of als garnering voor taarten. Wie van groenten houdt, kan de smaak van paddenstoelen, tomaten, bieten, bonen, pompoen, maïs en broccoli langdurig bewaren. Voor dierlijke eiwitten kun je bijvoorbeeld kiezen voor gedroogd rundvlees, kip of vis. Vergeet ook kruiden, bloemen en planten niet, om respectievelijk smaakvolle specerijen en aromatische infusies te maken. De mogelijkheden zijn letterlijk eindeloos!

Sommige producten kun je beter niet drogen in een huishoudelijke elektrische Voedseldroger, zoals voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte: avocado, kaas, melk, eieren en bepaalde vleessoorten en vis. Voor het bewaren van deze producten raden we vacuümverpakking aan. Voor meer info ga naar takaje.com.

Wil je seizoen na seizoen met minimale investering essentiële voedingsstoffen aan je dieet toevoegen, dan is het drogen van fruit en groenten een uitstekende manier om hun organoleptische eigenschappen langdurig te behouden. Na het drogen neemt voedsel zeer weinig ruimte in en kan het netjes naar wens worden opgeborgen. In de meeste gevallen kun je gedroogd voedsel tot 12 maanden bewaren, terwijl kruiden en infusies zelfs jaren meegaan. Gedroogd vlees daarentegen moet binnen 2 à 3 maanden worden geconsumeerd.

Geventileerde Voedseldrogers van hoge kwaliteit werken in een bereik van de omgevingstemperatuur tot circa 70 °C.

Omdat dat de “grens” van het garen is: boven deze temperatuur beginnen de organoleptische eigenschappen van voedingsmiddelen te veranderen zoals bij het kookproces. Droogtoestellen die hogere temperaturen bereiken, zijn eerder kleine oventjes.

Volgens een natuurkundig principe blijft de temperatuur van het voedsel gedurende de hele periode waarin het nog water afgeeft veel lager dan die van de omgevingslucht. Het warmt pas op wanneer het volledig is uitgedroogd, dus wanneer er geen vocht meer af te geven is.

Om technische redenen wordt de “officiële” temperatuur meestal gemeten in de buurt van het verwarmingselement, een van de warmste punten van het apparaat. Tijdens de luchtstroom naar buiten koelt de lucht af doordat ze zich van de ventilator verwijdert en doordat ze in contact komt met de koelere voedingsmiddelen. Daarom is een verschil van 12–14 °C tussen de “officiële” en de werkelijke temperatuur normaal. Binnen dit bereik werkt het toestel correct.