Tomatpassata: tradition och äkta smak

Att göra tomatpassata hemma är ett kärt återkommande inslag som för tankarna till familjetraditioner, intensiva dofter och den genuina medelhavssmaken. Med Tre Spades tomatpress blir processen inte bara enklare – det blir också ett sätt att återupptäcka glädjen i att laga mat med äkta råvaror. Här är steg-för-steg-guiden till hur du gör tomatpassata hemma.

Ingredienser

5 kg mogna tomater (gärna San Marzano eller datterini)
2 matskedar grovsalt
Färska basilikablad (valfritt)
Steriliserade burkar med tättslutande lock

Utrustning

Tre Spade tomatpress
Stor kastrull
Slev
Kniv
Träslev

Gör så här

Förbered tomaterna
Skölj tomaterna noggrant under rinnande vatten. Ta bort fästet och dela dem på mitten eller i fjärdedelar, beroende på storlek.
Förkoka tomaterna
Lägg tomaterna i en stor kastrull, tillsätt grovsalt och koka på medelvärme i ca 10–15 minuter. Rör om då och då med en träslev. Det gör tomaterna mjuka och lättare att bearbeta.
Kör i tomatpressen
När tomaterna är kokta, kör dem i omgångar genom Tre Spades tomatpress. Den separerar effektivt skal och kärnor från saft och fruktkött. Samla tomatpassatan i en skål eller direkt i en ren kastrull.
Koka passatan
Häll tomatpassatan i en kastrull och låt sjuda på låg värme i 30–40 minuter. Tillsätt gärna några basilikablad för en fräsch, medelhavsinspirerad doft.
Förvara passatan
Häll den varma passatan i steriliserade burkar och fyll upp till cirka 1 cm från kanten. Förslut burkarna med täta lock.
Slutsterilisering
Placera burkarna i en stor kastrull, täck med vatten och koka i cirka 30 minuter. Detta steg gör att passatan håller längre.
Avsvalning och förvaring
Låt burkarna svalna i vattnet, torka dem och förvara dem på en sval och mörk plats.

Extra tips

Använd tomater av god kvalitet för bästa resultat.
Tillsätt lök eller vitlök under kokningen för en mer aromatisk passata.
Vill du ha tjockare konsistens? Låt passatan sjuda längre.

Med Tre Spades tomatpress blir det enkelt och givande att göra egen tomatpassata. Varje burk blir ett litet smakförråd – redo att förvandla varje rätt till en hyllning till det italienska köket. Smaklig måltid!