Préparer la purée de tomates maison est un rituel qui évoque des traditions familiales, des parfums intenses et la véritable saveur méditerranéenne. Avec le Presse-tomates Tre Spade, cette pratique devient non seulement plus simple, mais aussi une façon de redécouvrir le plaisir de cuisiner avec des ingrédients simples et authentiques. Voici comment réaliser la purée de tomates maison, étape par étape.

Ingrédients

• 5 kg de tomates mûres (de préférence qualité San Marzano ou datterini)
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• Feuilles de basilic frais (facultatif)
• Bocaux stérilisés avec couvercles hermétiques

Ustensiles

• Presse-tomates Tre Spade
• Grande casserole
• Louche
• Couteau
• Cuillère en bois

Procédure

1. Préparation des tomates
   Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante. Retirez le pédoncule et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.

2. Précuisson
   Placez les tomates dans une grande casserole, ajoutez le gros sel et faites cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Cette étape permet d'assouplir les tomates et facilite leur transformation.

3. Passage au presse-tomates
   Une fois cuites, versez les tomates petit à petit dans le Presse-tomates Tre Spade. Cet appareil sépare efficacement la peau et les graines, ne laissant passer que la pulpe et le jus. Récupérez la purée dans un saladier ou directement dans une casserole propre.

4. Cuisson de la purée
   Transférez la purée de tomates dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 30-40 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic pour un parfum frais et méditerranéen.

5. Conservation
   Versez la purée encore chaude dans les bocaux stérilisés en laissant environ 1 cm d’espace au sommet. Fermez hermétiquement avec les couvercles.

6. Stérilisation finale
   Disposez les bocaux dans une grande casserole, recouvrez-les entièrement d’eau et portez à ébullition pendant environ 30 minutes. Cette étape garantit une conservation longue durée de la purée.

7. Refroidissement et stockage
   Laissez les bocaux refroidir dans l’eau, puis essuyez-les et rangez-les dans un endroit frais et sombre.

Conseils supplémentaires

• Utilisez des tomates de qualité pour un résultat optimal.
• Ajoutez de l’oignon ou de l’ail pendant la cuisson pour une purée plus parfumée.
• Pour une texture plus épaisse, prolongez la cuisson finale.

Avec le Presse-tomates Tre Spade, préparer la purée de tomates maison est une expérience simple et gratifiante. Chaque bocal sera un petit trésor de saveur, prêt à transformer chaque plat en un hommage à la cuisine italienne. Bon appétit !