Bevara det bästa från naturen
Innovativ, effektiv och enkel att använda – torkapparaten Atacama gör det lätt att bevara frukt, grönsaker, svamp, örter och många andra livsmedel med långvarigt och välsmakande resultat. Det blir nu oändligt mycket enklare att njuta av dina favoritlivsmedel, bevarade på ett naturligt och ekonomiskt sätt – samt att experimentera med nya recept och originella smaker.
Fördelarna med torkning
Naturligt
Torkning bevarar i stort sett livsmedlens organoleptiska och näringsmässiga egenskaper, eftersom maten inte genomgår några kemiska eller mekaniska ingrepp.
Enkelt och kreativt
Torkning är enkelt och omedelbart, kräver ingen särskild kompetens och är tillgängligt för alla. Det gör det dessutom möjligt att skapa originella smaker och hitta på nya recept.
Ekonomiskt
Elkostnaden för att torka är minimal. Dessutom kan behållarna öppnas och stängas flera gånger utan att maten inuti förstörs.
Miljövänligt
Överskott från trädgården, livsmedel som köpts i för stor mängd och till och med rester kan bevaras och återanvändas utan svinn – med försumbar energiförbrukning.
Vad är torkning?
Torkningsprocessen avlägsnar vatten från varje livsmedel och saktar ner tillväxten av bakterier, svamp och jäst, som annars finner sin naturliga grogrund i just vatten. Nyckeln till framgångsrik torkning är varm cirkulerande luft – och för ett resultat av hög kvalitet är det viktigt att reglera och övervaka både temperatur och luftflöde.
Hur fungerar Atacama-torkarna?
Atacama-torkarna är utrustade med ett horisontellt luftflödessystem och ett temperaturkontrollsystem som maximerar både energianvändningen och den tid som krävs för torkningen. När maten placerats på de särskilda brickorna, pressas den varma luften genom torktunneln och drar genom osmos ut vattnet ur livsmedlet.
Vilka är de bästa produkterna att torka?
Det finns en mängd livsmedel värda att bevara. Den som älskar sötsaker kan glädja smaklökarna med torkade aprikoser, jordgubbar, persikor, äpplen, bananer, blåbär, körsbär och dadlar – extra goda som topping på glass eller som dekoration på tårtor. Grönsaksälskare kan bevara smaken av svamp, tomater, rödbetor, bönor, pumpa, majs och broccoli under lång tid .
När det gäller animaliska proteiner kan man exempelvis torka nötkött, kyckling eller fisk. Glöm inte heller örter, blommor och växter – perfekta för smakrika kryddor eller aromatiska infusioner. Möjligheterna är bokstavligen oändliga!
Vilka produkter lämpar sig inte för torkning?
Det finns vissa livsmedel som inte bör torkas i en elektrisk hushållstork, särskilt sådana med högt fettinnehåll, som avokado, ost, mjölk, ägg, vissa köttsorter och fisk. För dessa produkter rekommenderar vi vakuumförpackning. Besök takaje.com för mer information.
Hur länge håller sig torkade produkter?
Om du vill ha tillgång till viktiga näringsämnen året runt med minimala investeringar är torkning av frukt och grönsaker ett utmärkt sätt att bevara deras egenskaper.
När maten är torkad tar den upp väldigt lite plats och kan förvaras snyggt och prydligt.
I de flesta fall kan torkade livsmedel hålla upp till 12 månader, medan kryddor och infusioner kan hålla i flera år. Torkat kött bör däremot konsumeras inom 2–3 månader.
Vilken är den högsta temperaturen en ventilerad tork når?
Ventilerade kvalitetstorkar arbetar inom ett intervall mellan rumstemperatur och cirka 70 °C.
Varför överskrider vissa ventilerade torkar inte 70 °C?
Det beror på att 70 °C är gränstemperaturen för tillagning. Vid högre temperaturer börjar livsmedlets organoleptiska egenskaper förändras, vilket är typiskt för tillagningsprocesser. Torkar som går över denna temperatur är snarare små ugnar.
Varför blir maten inte het under torkningen, trots temperaturer över 60 °C?
Enligt fysikens lagar förblir livsmedlets temperatur mycket lägre än omgivningens så länge det avger vatten. Det börjar först värmas upp när det är helt uttorkat, det vill säga när det inte längre har något vatten att släppa ifrån sig. Under hela processen där livsmedlet avger vatten är dess temperatur alltså mycket lägre än den omgivande luftens. Först när det är helt torrt stiger temperaturen till samma nivå som den varma luften.
Varför är temperaturen på luften som kommer ut ur torken lägre än den som anges på termostaten?
Av tekniska skäl mäts den "officiella" temperaturen vanligtvis nära värmeelementet, vilket är en av maskinens varmaste punkter. När luften sedan rör sig mot utgången svalnar den – dels för att den avlägsnar sig från fläkten, dels för att den kommer i kontakt med de kallare livsmedlen. Det är därför normalt att det finns en skillnad på upp till 12–14 °C mellan den officiella temperaturen och den faktiska temperaturen. Inom detta spann fungerar maskinen som den ska.
