Zelf tomatenpassata maken is een ritueel dat herinneringen oproept aan familietradities, intense geuren en de authentieke mediterrane smaak. Met de Tre Spade tomatenpers wordt dit niet alleen eenvoudiger, maar ook een manier om het plezier van koken met pure ingrediënten te herontdekken. Hier lees je stap voor stap hoe je zelf tomatenpassata maakt.

Ingrediënten

• 5 kg rijpe tomaten (bij voorkeur San Marzano of datterino)
• 2 eetlepels grof zout
• Verse basilicumblaadjes (optioneel)
• Gesteriliseerde potten met luchtdichte deksels

Benodigdheden

• Tre Spade tomatenpers
• Grote kookpan
• Pollepel
• Mes
• Houten lepel

Bereidingswijze

1. Tomaten voorbereiden
   Was de tomaten grondig onder stromend water. Verwijder het kroontje en snijd ze doormidden of in vieren, afhankelijk van de grootte.

2. Voorbereidend koken
   Doe de tomaten in een grote pan, voeg het grof zout toe en laat 10-15 minuten koken op middelhoog vuur. Roer regelmatig met een houten lepel. Dit helpt om de tomaten zachter te maken en de verwerking te vergemakkelijken.

3. Door de tomatenpers halen
   Giet de gekookte tomaten beetje bij beetje in de Tre Spade tomatenpers. Dit apparaat scheidt effectief de schil en zaadjes, en laat enkel het vruchtvlees en sap door. Vang de passata op in een kom of direct in een schone pan.

4. De passata koken
   Breng de passata over naar een pan en laat deze 30-40 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel wat verse basilicumblaadjes toe voor een frisse mediterrane toets.

5. Bewaren
   Giet de hete passata in de gesteriliseerde potten tot ongeveer 1 cm van de rand. Sluit af met luchtdichte deksels.

6. Laatste sterilisatie
   Plaats de potten in een grote pan, vul met water tot ze volledig onder staan en kook 30 minuten. Dit zorgt voor een langere houdbaarheid.

7. Afkoelen en bewaren
   Laat de potten in het water afkoelen, droog ze af en bewaar ze op een k