Het voedseldrogingsproces verwijdert het water dat in elk voedingsmiddel aanwezig is en vertraagt zo de groei van bacteriën, schimmels en gisten, die juist in vocht hun natuurlijke leefomgeving vinden. De sleutel tot succesvol voedseldrogen is de aanwezigheid van geventileerde, warme lucht. Voor een eindresultaat van hoge kwaliteit is het belangrijk om zowel de temperatuur als de luchtsnelheid zorgvuldig te regelen en te controleren.

De Atacama Voedseldrogers zijn uitgerust met een horizontaal luchtstroomsysteem en een temperatuurregelingssysteem die niet alleen de energie-efficiëntie optimaliseren, maar ook de droogtijd beperken. Zodra het gewenste voedsel op de daarvoor bestemde roosters is geplaatst, wordt de verwarmde lucht door de droogtunnel geleid, waarbij het water in het voedsel door osmose naar buiten wordt afgevoerd.

Er zijn talloze voedingsmiddelen die de moeite waard zijn om te bewaren. Zoetliefhebbers kunnen hun smaakpapillen verwennen met gedroogde abrikozen, aardbeien, perziken, appels, bananen, bosbessen, kersen en dadels – heerlijk als topping voor ijs of als decoratie op taarten.
Wie van groenten houdt, kan de smaak van paddenstoelen, tomaten, bieten, bonen, pompoen, maïs en broccoli langdurig behouden.
Wat dierlijke eiwitten betreft, kun je bijvoorbeeld kiezen voor gedroogd rundvlees, kip of vis. Vergeet ook kruiden, bloemen en planten niet: perfect om smaakvolle specerijen en aromatische infusies te maken. De mogelijkheden zijn werkelijk eindeloos!

Sommige producten zijn niet geschikt om te drogen in een huishoudelijke elektrische Voedseldroger, bijvoorbeeld voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte zoals avocado, kaas, melk, eieren, bepaalde vleessoorten en vis. Voor het bewaren van deze producten raden we vacuümverpakking aan. Voor meer informatie kun je terecht op takaje.com.

Wil je seizoen na seizoen met minimale inspanning essentiële voedingsstoffen aan je dieet toevoegen, dan is het drogen van fruit en groenten een uitstekende manier om hun organoleptische eigenschappen langdurig te behouden. Na het drogen neemt voedsel zeer weinig ruimte in en kan het netjes en overzichtelijk worden opgeborgen. In de meeste gevallen blijft gedroogd voedsel tot 12 maanden goed, terwijl kruiden en infusies zelfs jarenlang houdbaar zijn. Gedroogd vlees daarentegen moet binnen 2 à 3 maanden worden geconsumeerd.

Geventileerde Voedseldrogers van hoge kwaliteit werken binnen een temperatuurbereik van de omgevingstemperatuur tot ongeveer 70 °C.

Omdat dit de grens van het garingsproces is: boven deze temperatuur beginnen de organoleptische eigenschappen van het voedsel te veranderen, zoals bij het koken. Voedseldrogers die hogere temperaturen bereiken, kunnen eerder als kleine ovens worden beschouwd.

Volgens een natuurkundig principe blijft de temperatuur van het voedsel tijdens de hele fase waarin het nog water afgeeft veel lager dan die van de omgevingslucht. Het begint pas op te warmen wanneer het volledig is uitgedroogd, dus wanneer er geen vocht meer aanwezig is om af te geven.

Om technische redenen wordt de “officiële” temperatuur meestal gemeten nabij het verwarmingselement, een van de warmste punten van het apparaat. Tijdens de luchtstroom naar buiten koelt de lucht af doordat ze zich van de ventilator verwijdert en in contact komt met de koelere voedingsmiddelen. Daarom is een verschil van 12 à 14 °C tussen de “officiële” en de werkelijke temperatuur volkomen normaal. Binnen dit bereik werkt de machine correct.